Blog-Victor-Razemotte

Bêtise du 8 avril 2012 ter

 

 

Poème sur des choux-fleurs

En regardant ces inflorescences légumineuses
Je ne pensais! Oui mais vraiment qu'à une fleur volumineuse
Certes cette arborescence folle est une fleur délicieuse
Mais je n’y pensais plus dans mon assiette toute goûteuse

Dans la nature, il existe une nourriture florissante
Mais il ne me viendrait pas l’idée de manger une rose
Ni un daliah qui est une fleur plutôt très éclatante
Il y a dans la nature des comestibles qu’elle nous  propose 

Manger des fleurs bouillies ? Oui ! L'idée est étrange
Il y a dans la nature des choses que le goût encourage
Pourtant les choux-fleurs ne se mangent que bien cuits

Des choux-fleurs dans un bouquet de roses épanouies
Il y a des roses choux, elles sont  des efflorescences inouies
N’imaginez pas toutes les fleurs sans la beauté qui luit

Bêtise du 26 juillet 2011 IV

Petit déjeuner

Personnellement, moi le matin
Je prends un grand bol de café
Beaucoup de café, très noir, très chaud

Que je viens de passer... Hum! l'odeur
Avec un peu de lait très, très frais
Et  quelques sucrettes dans le bol

Des toasts grillés ou de la baguette fraiche
Et un peu de beurre mais pas de confitures
Et toujours je trempe ma tartine beurrée

Bêtise du 30 juin 2011

Anosmie digitale

Hier au soir sur ma petite radio
J'entendais parler Bernard Giraud
Un gars qui a beaucoup voyagé

Et à travers tous les continents
Dans divers ports et divers lieux
Et il parlait de ces odeurs particulières

Que possèdent divers lieux… Senteurs fleuries
Fragrance des ports, les goûts et les odeurs des épices
Mais là sur le Net c'est l'anosmie totale

L'absence de toutes les odeurs de la vie
Ni les goûts des choses dans la bouche
Rien que des fantasques fantômes de souvenirs

Là je viens de cuisiner pour moi-même
Alors imaginer un concombre que j'épluche
Avec son odeur de verjus et un peu âcre

De même les tomates que j'ai rajoutées
Les tomates mûrissent sous cette chaleur
Il est faux de parler de l'absence de saveur

Une bonne odeur de tomate sous le nez
Je n'essaye même pas de ressentir
Les odeurs marines du port de Valparaiso

Ou même les bougainvillée de Port au Prince
Je vous dis une anosmie digitale
Car c'est bien ça la réalité du Net

Un monde qui est sans odeurs ni goûts
Il vaut mieux se balader dans ce monde d'odeurs
Ou bien se cuisiner des petits plats savoureux

Bêtise du 27 juin 2011

La recette du soufflé pour 6  personnes (de mémoire la recette de ma mère)

40 g de beurre

200g de farine

250ml de lait

80g de fromage râpé Gruyère ... NB la qualité du fromage dépends de votre goût de préférence un comté ou un emmenthal

4 oeufs frais

Un plat creux  de volume 1 l à 1.5l... Les bords montants de 10 cm de préférence avec une surface lisse du genre verre ou céramique 

1/  Commencer par casser les oeufs en séparant le blanc et le jaune  mettre les jaunes dans un petit récipient genre  grand verre ou petit bol de 25 cl  pour 4 jaunes... Mettre les blancs dans un bol et avec un fouet rapide faire monter en neige la qualité est celle d'une mousse homogène NB ne faire que lorsque la seconde partie est faites... La simultanéité est préférable

2/ commencer une béchamel dans une casserole pas trop chaude faire fondre 30g de beurre en ajoutant  de la farine et du lait, il est important que la béchamel soit homogène,  lorsque la béchamel est bien prise  et pas trop sèche alors incorporer les jaunes et le fromage... Saler un peu (une pincée), mettre un peu d'épice comme  soit de l'estragon, soit  de l'échalote ou du basilic aux choix, poivrez un peu...Versez les blancs battus en neige... Homogénéisez  à la cuillère ou spatule de manière que le résultat soit léger et homogène...  Ne pas trop attendre pour passer à la troisième phase,

3/ Beurrer la surface interne de votre plat creux, de manière que le contact avec la surface soit fait par une légère couche de beurre, pour beurrer le mieu c'est de prendre un morceau de beurre que vous frottez sur la surface

4/ Préchauffer un four à 250 ° C pendant 5 mm Niveau 6-7... Versez le contenu de la casserole dans le plat creux  bien répartir dans  le plat... Le niveau du mélange de la casserole à cette étape doit avoir 4 à 5 cm  sous le niveau maximum du plat

5/ Enfourner le plat dans le four chaud , toujours 250° C et laisser cuire... Vous voyez le soufflé monter, se fendre et  s'expanser dans le plat... En principe la durée de cuisson est celle de la montée de ce soufflé soit 25 à 35 mn

6/ servir le soufflé en urgence...  Le soufflé comme son nom l'indique à tendance à re-descendre assez vite ... Pour accompagner en boisson,  servir un petit vin blanc sec pour le plaisir

Bêtise du premier Novembre 2010

Ma  pâte à crêpe par Bruno Q... Recette pour 20 à 25 crêpes à diviser pour moins

Ingrédients

- 450g de farine

- 3 Å“ufs

- ¼ de bières…  ½ canette

- ½ litre de lait

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à café de sucre

- 25g de Beurre

Préparation

Prendre un saladier 1litre1/2

Verser 450g de farine dans le saladier,

Casser les 3 œufs et incorporer à la farine,

Ajouter le lait pour liquéfier par petites doses

Pour enlever les grumeaux et homogénéiser j’utilise un batteur/fouet électrique

Faire fondre les 25g de beurre dans une casserole à feux doux

Quand le beurre est fondu ajouter le à la pâte

Ajouter 1pincée de sel 1 cuillère à café de sucre en poudre

Et ½ canette de bière pour le goût et alléger la pâte

Homogénéiser avec une cuillère...

Laisser reposer  3h avec un couvercle dessus

Pour la cuisson prendre une poêle antiadhérente chaude

Vous ratez la première crêpe et c’est normal la poêle est en rodage

Recette pour vingt à vingt-cinq crêpes

Bêtise du 17 Février 2010 Ter

GDF nous escroque
Faites vous la cuisine ou du moins utilisez-vous le gaz distribué chez vous et avez-vous remarqué une différence ? Certes la couleur des flamme est toujours bleue mais j'ai l'impression que la puissance calorifique à été divisée par 10 tout ce que je cuits est beaucoup plus long... Pour un bon feu à ma cuisinière... Pour voir et vérifié la chaleur de la flamme j'ai mis mon doigt dans la flamme ben j'ai l'impression d'avoir la chaleur d'une flamme de bougie avec une couleur bleue... Une impression d'être escroqué

Bêtise du 18 juillet 2006

Canicule

Ce soir il fait un peu plus frais
Mon cerveau est à nouveau disponible
Pour parler de tout et de rien

La canicule me ramollit du ciboulot
Et j'attends la fraicheur pour écrire
Des conneries peut être mais çà change pas

Les gens dans la rue ont l'air plus détendus
Et mon ordinateur moins chaud
Les chattes et les chat miaulent leurs amours

Je suis pas allé voir pour mes voisins
Je verrais bien dans 9 mois
J'ai bu 3 litres d'eau soit 2 bouteilles de 1 litre 1/2

Patron un thé Glacé !

NB il est pas possible de voter pour cette recette le vote faisant référence à un autre site du quel j'ai copier coller cette recette sinon les autres fonctions renvoient à ce site

Recette du cocktail Thé Glacé au Citron

Popularité: Critique:

Ingrédients du cocktail Q Mesure Nom 1.5 litre eau 1/4 tasse sucre 1 citron 2 thé

96% eau 4% sucre citron thé

Volume: 156 cl

Préparation de la recette Thé Glacé au Citron Porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre et les sachets de thé, retirer du feu et remuer. Laisser reposer pendant un dizaine de minutes, au choix, dépendemment de la concentration voulue. Ajouter le citron coupé en 8 morceaux et réfrigérer. Au moment de servir, ajouter des glaçons et décorer avec une rondelle de citron. On peut y ajouter des épices personelles lors de l'infusion telles que clou de girofle ou bâton de cannelle.

Mélangeur Nécessite une cuisson

Verre Verre tumbler (highball)

Bêtise du 13 Décembre 2005

La ratatouille (Recette de famille)

Un secret que vous garderez pour vous

En ce moment je fais de la cuisine

Pas de la poôoézie,

Faut bien se faire à manger

Une ratatouille épluchée

Avec 4 tomates, 3 aubergines

3 oignons coupés en fine lamelles

Un poivron rouge et 4 courgettes

Un peu d'eau et d'huile d'olive

Du sel, du basilic, du thym, de l'ail

Ceci pour donner du goût

Et tout cela qui cuit doucement...

Dans une grande casserole

Laissez cuire doucement 3h à feu très doux

Vous avez une superbe ratatouille

De quoi congeler pour 3 semaines

Les ingrédients nécessaires et suffisants pour la ratatouille

Mes admirateurs m'ont envoyé les tomates
Pour les courges j'ai demandé à certaines de TLP
Pour les aubergines je suis allé chercher dans les parcmétres
Pour le poivron j'ai demandé à une antillaise,
Pour les oignons je me suis occupé des miens
Pour le sel dans les cheveux; c'est la fleur de l'âge
Pour l'ail, j'ai demandé qu'on me pince Aïe !
Pour le thym suis allé aux marchés de provences
Pour le basilic j'ai vu un serpent expert là-dedans
Pour l'huile d'olive, suis allé faire la quête à l'église
Pour la casserole, vous savez j'en ai plein accrochées
Pour le gaz j'ai soudoyé les services de EDF GDF
Pour le feu, j'ai emprunté à un regard en flammes
Pour l'épluchage, j'ai pris du temps
Et après ça, je dis que la cuisine nourrit plus que la poésie